3. Prepararea umpluturii de brânză de oaie
Înmuiați ușor brânza de oaie cu o furculiță. Ar trebui să fie cremoasă, dar nu lichidă. Dacă brânza este prea fermă, lăsați-o la temperatura camerei timp de 15 minute înainte de a începe. Sfat: Puteți adăuga un strop de wasabi direct peste brânză pentru un topping și mai aromat și unic.
4. Asamblarea rulourilor California
Așezați covorașul de sushi (makisu: un covoraș mic și flexibil din bambus folosit pentru a rula maki fără a-l zdrobi) pe suprafața de lucru și acoperiți-l cu folie alimentară. Așezați o foaie de nori (foi de alge marine uscate, ușor sărate și iodate) pe covoraș , cu partea lucioasă în jos. Umeziți-vă mâinile cu apă rece pentru a împiedica lipirea orezului, apoi întindeți un strat uniform de orez pe întreaga suprafață a nori-ului, lăsând o margine de 1 cm în partea de sus. Presărați cu semințe de susan alb. Întoarceți cu grijă foaia de nori, astfel încât orezul să fie acum pe covoraș, cu partea cu nori spre dumneavoastră.
5. Rulare și tăiere
Așezați un rând generos de brânză de oaie în centrul aluatului nori, pe toată lățimea sa. Începeți să rulați folosind covorașul de bambus, apăsând ferm, dar fără a zdrobi brânza. Secretul unei rulade frumoase: apăsați ușor, dar ferm, cu covorașul la fiecare sfert de rotație. După ce rulada este formată, lăsați-o să se odihnească 2 minute în covoraș. Cu un cuțit cu lamă netedă, umezit, tăiați rulada în 8 bucăți egale. Ștergeți lama între fiecare tăietură pentru felii curate și precise.
