Rulouri California cu brânză de oaie: o rețetă delicioasă

Ustensile

Pregătire

1. Gătirea orezului pentru sushi

Clătiți orezul de sushi (orez japonez cu bob scurt, bogat în amidon, care este ușor lipicios după fierbere) de mai multe ori sub jet de apă rece, până când apa curge perfect limpede. Acest lucru îndepărtează excesul de amidon și asigură un orez strălucitor. Puneți-l într-o cratiță cu 360 ml de apă rece. Aduceți la fierbere, acoperiți, reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 12 minute. Opriți focul și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute fără a ridica capacul. Nu deschideți niciodată cratița în timpul fierberii – aceasta este regula de aur a orezului japonez!

2. Condimentarea orezului

Într-un bol mic, combinați oțetul de orez, zahărul și sarea până se dizolvă. Turnați acest amestec peste orezul încă cald într-un bol mare (ideal din lemn pentru a absorbi umezeala). Încorporați ușor cu o spatulă, folosind o mișcare de tocat, ca și cum ați tăia orezul, fără a-l zdrobi vreodată. (Această tehnică se numește „tăiat și amestecat” sau „kirimaze” în japoneză.) În același timp, ventilați orezul pentru a-l răci rapid și a-i da luciul lucios caracteristic . Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei .

👉 Continuă să citești pe pagina următoare…