Mod de preparare pas cu pas
Pregătirea bazei
Tapetează o tavă de 24×24 cm cu folie alimentară sau hârtie de copt.
Așază un strat uniform de biscuiți pe fundul tăvii – acesta va fi primul nivel al desertului.
Crema fină de mascarpone
Bate frișca rece până începe să se întărească.
Adaugă mascarponele și zahărul pudră, apoi mixează până obții o cremă fermă, fină și aerată.
Gelatina
Pune gelatina la hidratat în 60 ml de apă rece timp de 5–10 minute.
Încălzește ușor până se dizolvă complet (fără să fiarbă).
Toarn-o în fir subțire peste crema de mascarpone, mixând continuu ca să se omogenizeze perfect.
Asamblarea prăjiturii
Peste primul strat de biscuiți, adaugă o treime din cremă și întinde uniform.
Continuă alternând straturi de biscuiți și cremă – în total, 3 straturi de cremă și 4 de biscuiți.
Ultimul strat trebuie să fie de cremă, pentru un aspect catifelat și elegant.
Sosul caramel de casă
Topește zahărul într-o crăticioară la foc mic până devine auriu.
Adaugă untul și amestecă până se încorporează.
Toarnă smântâna caldă, amestecând continuu până când sosul devine neted și lucios.
Pentru o aromă specială, adaugă un praf de sare – obții un delicios caramel sărat.
Lasă sosul să se răcorească, apoi toarnă-l peste prăjitură, formând un strat uniform.
