Ușor pe balanță, generos pe farfurie
Vești bune pentru cei care urmăresc cifra: la 100 de grame, ficatul de pasăre reprezintă doar aproximativ 130 kcal, cu 17 până la 20 g de proteine, foarte puține grăsimi și aproape deloc carbohidrați. Un profil nutrițional care să-l satisfacă fără să-l îngreuneze. E greu să obții un raport calitate-preț mai bun.
Cum să o gătești astfel încât să se topească și să fie delicioasă?
Secretul absolut: nu exagera. Prea mult timp în căldură, devine tare și amară. Câteva minute sunt suficiente, la foc mediu, pentru a obține un rezultat de topire.
În tigaie, aceasta este cea mai simplă metodă: puțin unt sau ulei de măsline, usturoi, ceapă, cimbru, sare și piper. În cinci minute, e gata.
Într-o salată caldă, pune ficatul încă cald pe un pat de rucola, cu o vinagretă de muștar și miere și câteva nuci. Efect de bistro elegant garantat.
În pateu de casă, amestecă-le cu unt, ceapă caramelizată și ierburi proaspete. Servit pe pâine prăjită, la grătar ca aperitiv, este un succes garantat.
Într-un sos cremos, deglazează tigaia cu puțin vin alb, adaugă crème fraîche și acoperă paste sau orez. Sofisticat și reconfortant în același timp.
