Carne de origine animală: Carnea roșie neprocesată, consumată cu moderație, nu crește riscul de cancer. Carnea procesată prezintă un risc semnificativ mai mare. Doi factori sunt cruciali: metoda de preparare și frecvența consumului.
Primul aliment: Carnea procesată
Carnea procesată nu este pur și simplu carne. Este modificată, uscată sau afumată pentru a le prelungi durata de valabilitate sau pentru a le îmbunătăți aroma. Exemplele includ mezeluri, cârnați, bacon, hot dog și carne uscată de vită.
Numeroase studii epidemiologice au demonstrat o legătură clară între consumul ridicat de carne procesată și un risc crescut de cancer, în special cancer de sân, colon și plămâni. Consumul a 50 de grame de carne procesată pe zi crește riscul de cancer cu 18%. Cincizeci de grame sunt echivalentul a două felii de bacon sau a unui sandviș consumat în fiecare dimineață la micul dejun.
Aceste tipuri de carne conțin adesea conservanți precum nitrații. Deși acești aditivi le prelungesc durata de valabilitate și le îmbunătățesc culoarea și aroma, pot produce și un compus în organism care deteriorează ADN-ul celular, promovând astfel dezvoltarea cancerului.
Chiar și atunci când produsele sunt etichetate „fără nitrați”, majoritatea conțin în continuare nitrați naturali sau alți conservanți care prezintă riscuri similare. Aceste tipuri de carne procesată „fără nitrați” au același efect asupra organismului.
Prin urmare, se recomandă evitarea cărnii procesate în dieta zilnică. Nu le păstrați la îndemână acasă. Dacă vă bucurați ocazional de bacon, de exemplu, la brunch, faceți-o fără vinovăție, dar considerați-o o excepție, nu un obicei.
Al doilea aliment: alcoolul.
Alcoolul este clasificat drept agent cancerigen din Grupa 1, la fel ca tutunul. Acesta crește riscul apariției a șapte tipuri diferite de cancer, inclusiv cancerul de sân, colorectal, esofagian, hepatic, oral și de gât.
Datele științifice arată că o băutură alcoolică pe zi crește riscul de cancer cu aproximativ 9%. Trei băuturi pe săptămână, sau o băutură o dată la două zile, ar crește acest risc cu aproximativ 4%. Aceasta include chiar și un pahar de vin roșu.
Convingerea comună că vinul roșu este mai sănătos decât alte băuturi alcoolice este falsă. Toate alcoolurile sunt toxice pentru organism. Antioxidanții găsiți în alcool, la fel ca cei din vinul roșu, sunt ușor disponibili în alimente precum fructele de pădure și strugurii.
Când analizăm date de la populații mari – sute de mii de oameni – și căutăm corelații între obiceiurile lor și dezvoltarea cancerului, descoperim că consumul de alcool este asociat cu un risc crescut de cancer.
Concentrați-vă pe elementele esențiale. Doar două grupe de alimente sunt de fapt legate de cancer: carnea procesată și alcoolul. Orice altceva (lactate, soia etc.) nu este.
