3. Produse nespălate sau crude
Legume cu frunze verzi, fructe de pădure, ierburi aromatice: Pot transporta Cyclospora, Giardia sau Toxoplasma din solul sau apa contaminată.
Chiar și produsele organice pot fi contaminate dacă sunt irigate cu apă netratată.
4. Produse lactate și sucuri nepasteurizate
Laptele crud, brânzeturile și cidrul proaspăt presat pot conține Cryptosporidium, E. coli sau Listeria.
Pasteurizarea ucide paraziții – alegeți întotdeauna produse pasteurizate.
5. Apă și gheață contaminate
Consumul sau spălarea alimentelor cu apă netratată poate introduce paraziți.
Important atunci când călătoriți: Evitați apa de la robinet, băuturile de la fântâni de sifon și gheața în zonele cu risc ridicat.
Cum să vă protejați: Instrucțiuni de manipulare în siguranță
Siguranța cărnii și a peștelui
Regătire:
Carne de porc: 63°C + 3 minute de odihnă
Carne de vită tocată: 71°C
Pește: 63°C sau până devine opac și se înfășoară în solzi
Congelarea peștelui: Pentru consum crud (sushi), congelați la -20°C timp de 7 zile pentru a elimina paraziții.
Evitați contaminarea încrucișată: Folosiți tocătoare și ustensile separate pentru carne/pește crud.
Siguranța produselor și legumelor
Spălați toate produsele și legumele sub jet de apă – chiar dacă intenționați să le curățați de coajă.
Folosiți o perie pentru legume pe obiectele dure (castraveți, cartofi).
Ștergeți cu o cârpă curată pentru a îndepărta orice agenți patogeni rămași.
Luați în considerare spatulele comerciale pentru legume pentru obiectele poroase, cum ar fi fructele de pădure.
Fructe de mare și lactate
Gătiți fructele de mare până când cochiliile se deschid complet și carnea atinge 63°C.
Alegeți produse lactate și sucuri pasteurizate – verificați etichetele.
Evitați germenii cruzi (lucerna, germenii de fasole) decât dacă sunt gătiți complet.
Siguranța apei
În caz de dubiu, beți apă îmbuteliată sau apă fiartă (1 minut la fierbere).
Folosiți apă sigură pentru a spăla legumele, a vă spăla pe dinți și a face gheață.
Igiena bucătăriei
Spălați-vă pe mâini cu săpun timp de 20 de secunde înainte și după manipularea alimentelor.
Dezinfectați suprafețele cu o soluție de înălbitor (1 lingură de înălbitor la litru de apă).
Refrigerati imediat: Nu lăsați alimentele perisabile afară mai mult de 2 ore (1 oră dacă >90°F (32°C).
Reîncălziți resturile la 165°F (74°C).
Când să solicitați asistență medicală
Solicitați asistență medicală dacă aveți:
Diaree persistentă, vărsături sau crampe stomacale
Pierdere în greutate inexplicabilă
Oboseală, febră sau semne de anemie
Viermi sau segmente vizibile în scaun
Diagnosticul necesită adesea o probă de scaun sau un test de sânge. Unii paraziți pot cauza probleme cronice dacă nu sunt tratați.
Notă pentru călător
În multe regiuni cu salubritate limitată, luați măsuri de precauție suplimentare:
Consumați doar alimente calde, gătite complet
Evitați salatele cu mâncare stradală și fructele decojite
Beți apă îmbuteliată sigilată
Utilizați dezinfectant de mâini pe bază de alcool atunci când nu aveți săpun disponibil
Memento final
Deși este adevărat că o singură îmbucătură de alimente contaminate poate provoca infecții, manipularea corectă a alimentelor face ca majoritatea alimentelor să fie sigure. Nu trebuie să evitați alimentele preferate – manipulați doar Folosește-le cu înțelepciune. Dacă ai dubii, gătește-l, spală-l, curăță-l de coajă sau evită-l.
Rămâi informat, manipulează alimentele cu grijă și savurează mesele cu încredere.
